مواد لازم برای اوتمیل شکلاتی با ماست
جو دوسر پرک    40 گرم
ماست یونانی    1/2 لیوان
میوه خرد شده(موز یا انبه)        1/2 لیوان
پودر کاکائو    1 قاشق غذا خوری
عسل    به میزان لازم
مغز گردو یا پسته    به میزان لازم
شکلات خرد شده    به میزان لازم

 
 
دستور پخت اوتمیل شکلاتی  یخچالی خوشمزه با ماست، جو پرک و گردو

 
1. طرز تهیه اوتمیل شکلاتی خوشمزه با ماست
مرحله اول: ابتدا جو را اندازه کرده و ظرف مناسب سرو را آماده می کنیم.

2. مرحله دوم: افزودن مواد
حالا داخل کاسه مناسبی جو و ماست را با هم مخلوط می کنیم و بعد پودر کاکائو را به آن می افزاییم.

 
3. مرحله سوم: ریختن اوتمیل داخل ظرف سرو
حالا اوتمیل آماده شده را داخل ظرف می ریزیم که می تواند تک نفره یا ظرف بزرگ باشد.

 
4. مرحله چهارم: افزودن میوه و شکلات
بعد از اینکه ظرف را با مواد آماده شده پر کردیم، روی اوتمیل را با میوه، مغز گردو و شکلات خرد شده تزیین می کنیم.

 
5. مرحله آخر: استراحت اوتمیل
اوتمیل شکلات و ماست باید به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت کند تا جو کاملا رطوبت ماست را گرفته و نرم شود و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه اوتمیل شکلاتی با ماست و بدون شیر
اوتمیل با ماست چون پخته نمی شود نیاز به استراحت در یخچال دارد.
اوتمیل را با کمی پودر دارچین هم می توانید سرو کنید.

مواد لازم برای خمیر کروسان خانگی فرانسوی مرحله به مرحله
آرد سفید    1 و 2/3 پیمانه
آب ولرم    1/4 پیمانه
شیر    1/4 پیمانه
کره    150 گرم
شکر    2 قاشق غذا خوری
نمک    1/4 قاشق چایخوری
خمیر مایه    1 قاشق چای خوری

دستور پخت خمیر کروسان خانگی فرانسوی با بافت اسنفجی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر کروسان حرفه ای مرحله به مرحله
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و با 1 قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا به عمل آید.

2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا شکر، نمک، شیر و 50 گرم کره را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس آرد و خمیر مایع آماده شده را بیفرایید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست فراهم شود.

3. مرحله سوم: استراحت خمیر
روی خمیر را بپوشانید و در دمای منزل 1 ساعت استراحت دهید.

4. مرحله چهارم: استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید.

5. مرحله پنجم: افزودن کره
در این مرحله، خمیر آماده شده را روی میز آرد پاشی شده پهن کنید و باقی مانده کره را کاملا روی خمیر پهن کنید. حالا خمیر را تا زده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

6. مرحله ششم: دوباره باز کردن خمیر
دوباره خمیر را با وردنه باز کنید و دوباره تا کنید، مواظب باشید کره از لایه ها بیرون نزند، دوباره داخل نایلون گذاشته و 30 دقیقه استراحت دهید.

7. مرحله هفتم: استراحت پنجم
خمیر را از داخل یخچال خارج کرده دوباره وردنه زده و تا کنید دوباره داخل نایلون گذاشته و حالا به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید.

8. مرحله آخر: مرحله نهایی خمیر
حالا خمیر کروسان بعد از گذشت این مراحل آماده پخت می باشد.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر کروسان فرانسوی با بافت اسفنجی
می توانید کره را روی یک نایلون پهن کنید و داخل فریزر بگذارید و بعد میان خمیر گذاشته و پهن کنید.

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی
ﻧﺨﻮﺩ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﻟﻮﺑﯿﺎ ﭼﯿﺘﯽ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺳﻔﯿﺪ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﮔﻨﺪﻡ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ۱/۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺑﺮﻧﺞ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﻋﺪﺱ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﮔﻮﺷﺖ ﺩﻧﺪﻩ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪﯼ ۳۰۰ ﮔﺮﻡ
ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺭﺷﺖ ۵ ﻋﺪﺩ
ﺳﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ۱۰ ﺣﺒﻪ
ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﻭ ﻗﺮﻣﺰ و زردچوبه و نمک ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺭﻭﻏﻦ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت دنده

مرحله اول : آماده سازی حبوبات
همه حبوبات را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید و کنار بگذارید. در این حین چندین بار آبشان را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود سپس همه حبوبات را با هم در زودپز یا قابلمه بگذارید تا پخته شوند توجه داشته باشید برای تست پخت حبوبات آنها را بین دو انگشت فشار دهید اگر له شدند و سفت نبودند علامت پخته شدن حبوبات است.

مرحله دوم : پخت گوشت و گندم
گندم را جداگانه بگذارید تا نیم پز شود در اواسط پخت گندم برنج را اضافه کنید تا با هم پخته شوند. گوشت را با کمی فلفل سیاه و ادویه داخل قابلمه یا زودپز ریخته و آب رویش بریزید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.

مرحله سوم : پخت آش عباسعلی
داخل قابلمه پیاز های نگینی شده را با روغن و زردچوبه بریزید تا عسلی شوند کمی فلفل سیاه نیاز اضافه کرده و تمام حبوبات پخته شده را به همراه گوشت ریش ریش و برنج و گندم و به همراه آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش عباسعلی پخته و دانه و برنج و گندم در آن مشخص نباشند.

مرحله آخر
این آش به خاطر داشتن گوشت ریش ریش کشدار می شود چند تا جوش که خورد آش عباسعلی ما حاضر است مقدرای روغن حیوانی روی آش ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش عباسعلی سنتی
اگر طعم و مزه روغن حیوانی را دوست ندارید حذف کنید.
این آش هر چقدر تند باشد بهتر است پس به آن فلفل قرمز اضافه کنید.
در حین پختن آش را هم زده تا ته نگیرد.

مواد لازم برای تهیه نان پیتا عربی
آرد گندم ۳۵۰ گرم
خمیر مایه فوری ۸ گرم
نمک ۵ گرم
شکر ۱۰ گرم
آب حدود ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم

طرز تهیه نان پیتا بدون مخمر در ماهیتابه و فر

مرحله اول : عمل آوری خمیر
ابتدا آب را ولرم کنید دمای آب در فعال شدن خمیر مایه بسیار مهم است دمای حدود ۵۰ الی ۵۵ درجه کافی می باشد اگر دماسنج ندارید با انگشت دست چک کنید نباید آنقدر داغ باشد که دست را بسوزاند سپس خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه روی ظرف بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

 
مرحله دوم : تهیه خمیر نان پیتا
خمیر مایه عمل آمده را داخل کاسه ریخته و روغن مایع را اضافه کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که خمیر جمع شود بسته به آرد شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد پس آرد را یکباره اضافه نکنید و اگر نیاز بود قاشق قاشق اضافه کنید اضافه کردن آرد بیش از حد نان را سفت می کند بعد از اینکه خمیر جمع شد شروع به ورز دادن خمیر کنید برای ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و داخل یک کاسه گذاشته و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار دهید و اجازه دهید حجم خمیر دو برابر شود و پف کند این مرحله ممکن است ۳۰ دقیقه طول بکشد.

 
مرحله سوم : استراحت دوم خمیر
بعد از حجم گرفتن خمیر نان پیتا، پف آن را با مشت بگیرید و از خمیر چونه های ۶۰ گرمی بگیرید و به روی یک سینی آرد پاشی شده بمدت ۱۵ دقیقه مجدد استراحت دهید تا خمیر دوباره کمی پف کند.

 
مرحله چهارم : پخت نان پیتا با گاز
سطح کار را آرد پاشی کنید و هر چانه خمیر نان پیتا را با کمک وردنه به قطر ۱ میلی باز کنید. یک تابه نچسب را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا داغ شود اصلا چرب نکنید نان پیتا وردنه کشی شده را داخل تابه قرار دهید و زمانی که حباب زد برگردانید شروع به پف کردن می کند و نان دو پوسته می شود به همین ترتیب همه های خمیر ها را پخته و لای دستمال تمیز نگهداری کنید و برای ساندویچ های خود استفاده کنید. نان پیتا ما حاضر است. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان پیتا خانگی
می توانید نان پیتا را در فر نیز تهیه کنید.
با وردنه کشی درست و یکدست و حرارت بالای تابه نان پیتا مثل توپ باد می کند.
برای هم زدن خمیر با آرد از قاشق چوبی استفاده کنید.

مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز
گوشت خورشتی    300 گرم
کرفس خرد شده    400 گرم
نعنا ساطوری شده    50 گرم
جعفری ساطوری شده           150 گرم
لوبیا قرمز    150 گرم
پیاز    2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره    به میزان لازم     

دستور پخت خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت، لوبیا و نعنا و جعفری

1. طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: ابتدا ساقه های کرفس را شسته و بعد به اندازه های 1 سانتی متری خرد کنید. برگ های کرفس را هم خرد کرده و به نعنا و جعفری بیفزایید.

2. مرحله دوم: تفت دادن پیاز
دو عدد پیاز را نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شد.

3. مرحله سوم: افزودن گوشت و لوبیا
حالا فلفل، زردچوبه و گوشت را به مواد افزوده و خوب همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا لوبیا قرمز را به همراه آب جوش را به مواد می افزاییم و درب قابلمه را می بندیم تا لوبیا و گوشت کاملا مغز پخت شود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی سبزی خورشت
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی ها را خوب تفت دهید؛ میزان تفت دادن سبزی ها کاملا سلیقه ای می باشد.

5. مرحله پنجم: افزودن سبزی و کرفس به خورشت
زمانیکه تقریبا گوشت و لوبیا پخته شده حالا سبزی تفت خورده و کرفس را به خورشت می افزاییم و زمان می دهیم تا خورشت جا افتاده و تمامی مواد مغز پخت شوند.

6. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت کرفس
زمانی که گوشت و کرفس کاملا پخته شدند و خورشت به روغن افتاد زمانی است که نمک و آبغوره خورشت را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید؛ حالا خورشت کرفس مجلسی را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت کرفس با لوبیا و گوشت
می توانید این خورشت را با تکه های خورشتی از سینه مرغ هم تهیه کنید، فقط لازم به ذکر است که باید مرغ و کرفس را باید بعد از پخت لوبیا بیفزایید.
برگ خرد شده کرفس طعم بی نظیری به خورشت ما می دهد.

مواد لازم برای تهیه رول ژامبون سوخاری با پنیر
آرد سفید    ۲ لیوان
روغن مایع    ۱ فنجان
آب    ۱ فنجان
نمک    نوک قاشق چایخوری
ژامبون گوشت و یا مرغ    ۳۰۰ گرم
پنیر ورقه ای    ۱ بسته
تخم مرغ    ۲ عدد
آرد سوخاری    ۱ کاسه

طرز تهیه رول ژامبون سوخاری و پنیر با خمیر یوفکا

مرحله اول: خمیر یوفکا
آرد و نمک را الک کرده و در ظرف گودی بریزید و سپس آب و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدست آید. سپس روی ظرف را بپوشانید تا خمیر کمی استراحت کند. بعد از چند ساعت خمیر را روی میز آرد پاشی شده با وردنه باز کنید و به سایز دلخواه خمیر آماده شده یوفکا را برش دهید و سپس در بین دستمال نخی قرار دهید تا خشک نشود.

مرحله دوم: رول ژامبون و پنیر سوخاری
یک عدد خمیر یوفکا به اضافه یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر را روی یکدیگر گذاشته و خمیر یوفکا را بپیچید و یا رول کنید.

مرحله سوم: سوخاری کردن
رول های ژامبون و پنیر را در تخم مرغ زده و سپس در آرد سوخاری و در آخر در روغن داغ انداخته تا سرخ شود.

مرحله چهارم: سرو رول ژامبون و پنیر سوخاری
پس از سوخاری شدن رول ژامبون و پنیر سوخاری شده آماده سرو می باشد و می توانید به همراه سس دلخواه نوش جان فرمائید.

مرحله پنجم: پیشنهاد سرآشپز
پیشنهاد دیگر سرآشپز برای آماه سازی رول ژامبون و پنیر این است که وقتی رول ژامبون و پنیر را آماده کردید در دیس پیرکس بچینید و تخم مرغ بزنید روی رول ها و در آخر در فر گذاشته و با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان پخت دهید تا در انتهای کار رول ژامبون و پنیر به مانند تصویر آماده شود.

نکات تکمیل کننده در تهیه ژامبون و پنیر سوخاری
می توانید از هر مدل ژامبون گوشت و یا مرغ استفاده کنید.
می توانید برای خوشمزه تر شدن رول ژامبون و پنیر از ادویه های لازم مانند نمک، فلفل و عصاره سبزیجات در تخم مرغ استفاه کنید.
می توانید از انواع پنیرها در تهیه ژامبون نیز استفاده کنید.
می توانید برای سوخاری کردن از آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
در آخر اگر رول های ژامبون را در دیس چیدید می توانید پنیر و یا سس بشامل نیز روی رول ها بریزید.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
کره به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه، ادویه کاری، سماق، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی بدون سیب زمینی

مرحله اول : آماده سازی مواد
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا یخش کاملا آب شود داشتن یخ در گوشت باعث شل شدن کباب می شود می توانید برای تسریع در کارها ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰% در ماکرفر قرار دهید تا یخ گوشت آب شود.پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و مهم ترین مرحله کباب تایه ای همین گرفتن آب پیاز است آن را خوب فشار دهید.

 
مرحله دوم : مخلوط کردن مواد و وزن دادن
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر های پوست گرفته و کمی زعفران غلیط و تمام ادویه ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود شما برای ورز دادن می توانید ۱۰۰ بار گوشت را به ظرف بکوبید تا منسجم تر شود یا از دستگاه غذاساز با تیغه خمیرزن استفاده کنید و خوب هم بزنید بعد از اینکه گوشت شما منسجم شد آن را داخل کاسه گذاشته و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و به اصطلاح گوشت بیات شود.

 
مرحله سوم : آماده سازی کباب تابه ای سیخی
سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب قرار دهید تا در هنگام سرخ شدن نسوزد حالا از ماده کباب تابه ای روی بردارید و روی سیخ ها بزنید و خوب با دسست به آن شکل دهید و برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار دهید.

 
مرحله چهارم : سرخ کردن کباب تابه ای سیخی
داخل یک تابه نچسب مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کباب های سیخ زده را داخل روغن داخل قرار دهید و با حرارت کم اجازه دهید تا پخته شود در ابتدای پخت گوشت آب انداخته سپس شروع به سرخ شدن می کند سیخ ها را برگردانید تا همه جای کباب سرخ شود در انتهای پخت کره را به قطعات کوچکتر خرد کنید و روی کباب ها بزنید. کباب تابه ای سیخی ما حاضر است در کنار آن گوجه را نیز کباب کنید و به همراه برنج میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی ساده
در زمان که گوشت را به سیخ های چوبی می زنید می توانید دست خود را مرطوب کنید تا گوشت به دست نچسبد و یا می توانید آب پیاز را نگه دارید و دست های خورد به آن بزنید و با آن فرم دهید.
اگر احساس کردید ماده کباب شما شل شد کمی آرد نخودچی به آن بزنید.
می توانید سیخ های چوبی را داخل سینی فر گذاشته و در فر تهیه کنید.
اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.

مواد لازم برای کوکو سبزی با سبزی خشک
سبزی خشک 1 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
پودر گردو 2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
پودر پیاز به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک بسیار لطیف و عالی

مرحله اول: ابتدا سبز خشک را پیمانه کرده و بعد داخل کاسه آبی ریخته و 1 ساعت زمان می دهیم تا سبزی ها کاملا نرم شود، حالا آبکش می کنیم و کمی سبزی را می فشاریم تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر پیاز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

مرحله سوم: افزودن آرد
در این مرحله آرد و پودر گردو را به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم: افزودن سبزی
حالا سبزی خشک را هم به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم: پخت کوکو
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و زمان می دهیم تا کاملا داغ شود؛ حالا مواد کوکو سبزی را دانه به دانه و یا یک تکه داخل روغن ریخته و دو سمت کوکو را سرخ می کنیم.

مرحله آخر: سرو کوکو سبزی با سبزی خشک
حالا کوکو را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار گوجه خرد شده و نان و یا برنج نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو سبزي با سبزی خشک و گردو پودر شده
سبزی خشک شامل: جعفری، شوید، ریحان و مرزه می باشد.

مواد لازم برای سس لازانیا بدون شیر
کره    2 قاشق غذا خوری
آرد    2 قاشق غذا خوری
آب    2 لیوان
نمک، فلفل،پودر سیر و آویشن          به میزان لازم
 
  
دستور پخت سس لازانیا بدون شیر ساده و خوشمزه
 

1. طرز تهیه سس سفید لازانیا بدون شیر
ابتدا کره را داخل شیر جوشی ذوب کرده و آرد را به آن می افزاییم و خوب آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد کاملا از بین برود.

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها
حالا نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را به سس می افزاییم و خوب به همراه آرد و کره تفت می دهیم.

3. مرحله سوم: افزودن آرد
در این مرحله آرد را به آرامی به مواد افزوده و با یک مفتول آشپزی مدام مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

4. مرحله آخر: تهیه سس لازانیا یا سس بشامل
حرارت را کم می کنیم و مدام مواد را مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا سس بشامل به غلظت مناسب برسد. بعد از روی حرارت برداشته و برای تهیه غذا استفاده کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سس سفید لازانیا بدون شیر:
اگر منع مصرف کل لبنیات را دارید روغن جامد را جایگزین کره کنید.
در صورت تمایل 2 قاشق غذا خوری خامه صبحانه هم به سس بیفزایید.
می توانید برای خراب نشدن رنگ سس آویشن را حذف کرده و از فلفل سفید برای تهیه سس استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه استیک ماهی
ماهی شیر ۵۰۰ گرم
لیمو ترش تازه ۱ عدد
سیر ۳ حبه
نمک و فلفل سیاه و ادویه ماهی و رزماری به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص استیک
تمر هندی ۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
آب داغ ۱ لیوان
فلفل قرمز ۱ ق چای خوری

طرز تهیه استیک ماهی شیر رستورانی

مرحله اول : برش ماهی شیر
ماهی شیر را خوب پاک کنید و پوستش را گرفته و محتویات شکم را خارج کنید. برای برش ماهی هم می توانید بصورت فیله و طولی برش زد و هم می توان به صورت عرضی و استیکی برش زد. می توانید هنگام خرید بگویید تا مغازه دار ها برایتان ماهی را به صورت استیکی برش بزنند.

 
مرحله دوم : مرینت کردن ماهی
ماهی را داخل یک ظرف گذاشته و با مقداری نمک و فلفل سیاه و رزماری و سیر های خرد شده و ادویه ماهی خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 
مرحله سوم : گریل کردن استیک ماهی
برای گریل کردن می توانید از تابه گریل به روی اجاق گاز یا به روی دستگاه کباب پز استفاده کنید. داخل تابه گریل را با روغن زیتون کمی چرب کنید سپس ماهی را داخل تابه گریل قرار دهید تا حسابی پخته شوند هر دو طرف ماهی را سرخ کنید.

 
مرحله چهارم : تهیه سس مخصوص استیک ماهی
تمرهندی را داخل آبجوش حل کنید و اجازه دهید تا حل شود سپس از صافی رد کنید. آب بدست آمده از تمر هندی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و فلفل قرمز و رب به آب تمرهندی اضافه کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.

 
مرحله آخر
روی استیک ماهی لیمو ترش تازه ریخته و سس را کنار استیک بریزید و می توانید سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی یا ذرت یا آوکادوو را کنار استیک ماهی سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه استیک ماهی مجلسی
مهم ترین نکته در تهیه استیک ماهی این می باشد که نباید زمان زیادی صرف مرینت کردن بگذارید ۲۰ الی ۳۰ دقیقه کافی است زیرا باعث می شود بافت ماهی نرم شود.
برای تهیه سس می توانید از سس های حاضری تمرهندی نیز استفاده کنید.
برای مرینت کردن ماهی می توانید از هر ادویه و طعم هایی که دوست دارید استفاده کنید.