مواد لازم برای سس شکلاتی برای روی کیک مرحله به مرحله به سبک قنادی ها
شکر    3/4 فنجان
پودر کاکائو    1/2 فنجان
شیر    1 و1/4 فنجان
آرد سفید    1 قاشق مربا خوری
کره    2 قاشق چایخوری
وانیل    1/2 قاشق چایخوری

دستور پخت سس شکلاتی برای روی کیک مرحله به مرحله به سبک قنادی ها

طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو خوشمزه و حرفه ای
مرحله اول: ابتدا شکر، آرد، پودر کاکائو را داخل کاسه مناسبی می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

مرحله دوم: آماده سازی کره
کره را داخل شیر جوش مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا کاملا ذوب شود، حالا وانیل و شیر را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: افزودن مواد خشک
در این مرحله مواد خشک را که شامل شکر، پودر کاکائو و آرد بود را می افزاییم و با یک همزن دستی آنقدر مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست فراهم شود و حدود 6 دقیقه با حرارت کم این کار را ادامه می دهیم.

مرحله آخر: نگهداری سس شکلات
یک سس شکلاتی ساده و خوشمزه بدون مواد مضر آماده است می توانید آن را در یخچال هم نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سس شکلاتی روی کیک خانگی ساده بدون خامه
مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای داخل آن مشخص نباشد.
مواد بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود. 
می توانید از 1 قاشق غذا خوری خامه صبحانه هم داخل سس شکلات استفاده کنید.

مواد لازم برای آش کشک خوشمزه و ساده به سبک سنتی
لوبیا چیتی    1 پیمانه
نخود    1 پیمانه
عدس    1 پیمانه
برنج    1/2 پیمانه
کشک    1 پیمانه
پیاز    4 عدد
سبزی آش    1 کیلوگرم
نعنا داغ    4 قاشق غذا خوری
پیاز داغ    8 قاشق غذا خوری
سیر داغ    4 قاشق غذا خوری
رشته آشی         به میزان لازم
نمک و فلفل    به میزان لازم
 
 
دستور پخت آش کشک خوشمزه و ساده به سبک سنتی
 

طرز تهیه آش کشک ساده و خوشمزه
مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه کرده و از 12 ساعت قبل از پخت آن ها را شسته و داخل آب خیس کنید. در این مدت چندین بار آب آنها را عوض کنید.

مرحله دوم: تهیه آش کشک
ابتدا داخل قابلمه بزرگی که آش در آن آماده شود، کمی روغن ریخته، نیمی از پیاز داغ، نیمی از سیر داغ را کمی تفت داده، حالا نخود و لوبیا را افزوده کمی تفت داده؛سپس آب جوش داخل قابلمه بریزید و زمان دهید تا نخود و لوبیا نیم پز شوند.

مرحله سوم: افزودن برنج و عدس
در این مرحله عدس و برنج را به باقی مواد بیفزایید و تا پخت تکمیلی نخود و لوبیا، عدس و برنج هم پخته شود. در طول پخت به حجم آب توجه داشته باشید که کم آب نشود.

مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
زمانی که حبوبات کاملا مغز پخت شدند سبزی آش را افزوده و زمان می دهیم تا سبزی هم کاملا پخته شود.

مرحله پنجم: افزودن رشته
سبزی که کمی تغییر رنگ داد، رشته آشی را با توجه به میزان علاقه تان به رشته در آش بیفزایید و در این مرحله هم توجه به میزان آب آش داشته باشید. چون رشته برای پخته شدن نیاز به آب بیشتری دارد.

مرحله ششم: افزودن کشک
در این مرحله نیمی از کشک را با کمی آب رقیق کرده و به آش می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود؛ بعد می چشیم و نمک آش را بعد از افزودن آش تنظیم می کنیم.

مرحله آخر: سرو آش کشک
حالا آش کشک را در ظرف زیبایی ریخته و با باقی مانده کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ آش را تزیین و سرو نمایید نوش جان.

مواد لازم برای ترشی شور مخلوط خانگی خوشمزه با گل کلم و هویج
کرفس    250 گرم
گل کلم    250 گرم
سیب زمینی ترشی    250 گرم
خیار قلمی    200 گرم
لوبیا سبز    200 گرم
فلفل تند    100 گرم
نمک    200 گرم
آب    2 لیتر
نخود آبگوشتی    20 عدد
هویج    5 عدد
سرکه سفید    1/2 پیمانه
سبزی خرد شده(ترخان، شوید،جعفری و برگ کرفس)        2 پیمانه

دستور پخت ترشی شور مخلوط خانگی خوشمزه با گل کلم و هویج
 

طرز تهیه ترشی شور گل کلم با هویج و کرفس
مرحله اول: ابتدا لوبیا سبز، کرفس، خیار و فلفل را به سایز دلخواه برش دهید، سپس سیب زمینی ترشی، هویج را هم پوست گرفته و به سایز باقی مواد برش دهید.

مرحله دوم: خشک کردن مواد
تمامی مواد آماده شده را روی پارچه تمیز نخی پهن کنید تا زمانی که هیچ رطوبتی نداشته باشند.

مرحله سوم: آماده سازی مایع ترشی
آب و نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذارید، بعد از اینکه آب به جوش آمد، سرکه را هم می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله چهارم: افزودن صیفی جات به آب و نمک
تمامی مواد آماده شده را به همراه سبزی به آب، نمک و سرکه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله آخر: نگهداری ترشی شور
حالا مواد آماده شده را داخل شیشه های درب دار تمیز و خشکی بریزید و درب آنها را ببندید و به مدت روز در محیط آشپزخانه نگه داری کنید تا کاملا جا بیفتد؛ بعد از روز ترشی ها را به جای خنک مثل یخچال منتقل کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شور خانگی خوشمزه با گل کلم و کرفس
باید تمامی مواد مصرف شده کاملا خشک و تمیز باشند.
باید برای تهیه ترشی از نمک دریا استفاده کنید.
شیشه های ترشی باید کاملا استریل و خشک باشد.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای کوکوی نخود فرنگی با سیب زمینی خوشمزه و گیاهی برای 4 نفر
نخود فرنگی    300 گرم
سیب زمینی    4 عدد
پیاز    1 عدد
تخم مرغ    3 عدد
سیر    3 حبه
نمک، فلفل و زرد چوبه        به میزان لازم
روغن    به میزان لازم

دستور پخت کوکوی نخود فرنگی با سیب زمینی خوشمزه و گیاهی برای 4 نفر

طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی و سیب زمینی
مرحله اول: ابتدا نخود فرنگی را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه آب و کمی نمک زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شود.

مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی
در این فاصله سیب زمینی، پیاز و سیر را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم. بعد آب اضافی این مواد را جدا می کنیم و مواد را داخل کاسه بزرگتری می ریزیم و نخود فرنگی های پخته شده را هم به مواد می افزاییم.

مرحله سوم: آماده سازی مواد تخم مرغی
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته از سلامت تخم مرغ ها مطمئن شدیم؛ نمک، فلفل و زردچوبه به تخم مرغ افزوده و مخلوط می کنیم تا حالت لختگی تخم مرغ از بین برود.

مرحله چهارم: افزودن مواد تخم مرغی
حالا مواد تخم مرغی آماده شده را به مواد کوکو می افزاییم و کاملا مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مواد کوکو آماده پخت شود.

مرحله آخر: پخت کوکو نخود فرنگی و سیب زمینی
تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و مواد کوکو نخود فرنگی آماده شده را بنا به سلیقه تان سرخ کنید تا کاملا برشته و مغز پخت شود. سپس داخل ظرف سرو چیده در کنار سبزیجات و نان تازه نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو نخود فرنگی گیاهی بدون گوشت
اگر از کنسرو نخود استفاده کردید انجام مرحله اول و پخت نخود لازم نیست.
اگر طعم سیر را نمی پسندید، می توانید آن را حذف کنید.

مواد لازم برای قارچ پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه مرحله به مرحله
فیله مرغ    400 گرم
برنج    4 پیمانه
پیاز متوسط    2 عدد
قارچ    10 عدد
فلفل دلمه ای رنگی    1 عدد
آبلیمو ترش    1/2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم
روغن    به میزان لازم
زعفران دم شده غلیظ         به میزان لازم

دستور پخت قارچ پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه مرحله به مرحله
 

طرز تهیه قارچ پلو با گوشت مرغ خوشمزه و ساده
مرحله اول: ابتدا برنج را شسته و به مدت 2 ساعت داخل آب و کمی نمک خیس می کنیم. فیله های مرغ را به سایز گوشت خورشتی برش می دهیم. پیاز را پوست گرفته و به همراه فلفل دلمه ای نگینی برش می دهیم. قارچ ها را هم ورقه ای برش می دهیم.

مرحله دوم: آماده سازی مواد لا پلو
ابتدا داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس تکه های مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه و قارچ
در این مرحله فلفل دلمه ای، قارچ و آبلیمو را به مرغ های تفت خورده می افزاییم حرارت را زیاد می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و آب اضافی قارچ گرفته شود.

مرحله چهارم: افزودن چاشنی
مواد گوشتی که خوب جا افتاد و تقریبا همه مواد پخته شد نمک و زعفران را به مواد می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله پنجم: آماده سازی برنج
داخل قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید، زمانی که به جوش آمد کمی نمک و روغن به آب می افزاییم و بعد از حدود 7 تا 8 دقیقه برنج را آبکشی کرده و روی برنج آب ولرم می ریزیم.

مرحله ششم: دم گذاشتن برنج
داخل قابلمه را کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بچینید سپس به صورت لایه ای از برنج و مواد میانی داخل قابلمه ریخته، حالا داخل شیر جوشی 2 قاشق روغن را با کمی زعفران مخلوط کنید زمانی که برنج بخار کرد روی برنج بدهید و به مدت 45 دقیقه زمان دهید تا کاملا مغز پخت شود.

مرحله آخر: سرو قارچ پلو
بعد از اینکه قارچ پلو کاملا دم کشید آن را داخل دیس زیبایی ریخته و به همراه سالاد یا سبزی خوردن فصل سرو و نوش جان کنید.

مواد لازم برای کوکو تن ماهی با سیب زمینی خوشمزه برای 4 نفر
تن ماهی    200 گرم
پیاز    1 عدد
تخم مرغ    2 عدد
سیب زمینی پخته شده         1 عدد
آرد    1 قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری شده    6 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل    به میزان لازم
زیره سیاه    به میزان لازم
روغن    به میزان لازم

دستور پخت کوکو تن ماهی با سیب زمینی خوشمزه برای 4 نفر

طرز تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی خوشمزه و ساده
مرحله اول: ابتدا قوطی تن ماهی را داخل قابلمه ای بگذارید و به همراه آب 20 دقیقه زمان دهید تا پخته شود. سپس تن ماهی را باز کرده داخل یک آبکش کوچک بریزید و زمان دهید تا روغن آن به طور کامل جدا شود. حالا داخل کاسه ای ریخته و با چنگال کمی تن ماهی را خرد می کنیم.

مرحله دوم: آماده سازی مواد کوکو
پیاز را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم سپس آب اضافی آن را جدا می کنیم و به تن ماهی می افزاییم.

مرحله سوم: افزودن سیب زمینی
سیب زمینی پخته شده را پوست گرفته رنده می کنیم و به همراه جعفری خرد شده به پیاز و تن ماهی می افزاییم.

مرحله چهارم: آماده سازی مواد تخم مرغی
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آنها نمک، فلفل، زیره و آرد را می افزاییم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند؛ حالا به باقی مواد می افزاییم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

مرحله آخر: پخت کوکوی تن ماهی
تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و داخل آن روغن ریخته، زمان می دهیم تا گرم شود. سپس کوکو ها را دانه به دانه داخل روغن سرخ می کنیم. توجه داشته باشید حرارت کم باشد که کوکو ها کاملا مغز پخت شوند. حالا کوکو تن ماهی را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار سبزیجات و نان تازه نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی مجلسی 
اگر غلظت مواد کوکو خیلی خوب بود آرد را نیفزایید و اگر نیاز بود 1 قاشق بیشتر هم می توانید بیفزایید.
می توانید از 1 حبه سیر رنده شده هم داخل کوکو استفاده کنید.

مواد لازم برای پنینی گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا و پیازچه
گوشت    200 گرم
قارچ    250 گرم
پیاز    1 عدد
سیر    2 حبه
فلفل دلمه    1 عدد
پیازچه    1 دسته
نان تست یا نان همبرگر    به میزان لازم
پنیر پیتزا    به میزان لازم
نمک، فلفل    به میزان لازم
روغن    به میزان لازم

دستور پخت پنینی گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا و پیازچه

طرز تهیه پنینی گوشت و قارچ اصل ایتالیا
مرحله اول: ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد می کنیم. قارچ ها را ورقه ای برش داده و آماده می گذاریم.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی پنینی
داخل تابه ای کمی روغن ریخته سیر و پیاز را داخل روغن خوب تفت می دهیم، کمی که سبک شدند. نمک، فلفل و زرد چوبه را افزوده مخلوط می کنیم تا ادویه ها هم کمی تفت بخورند.

مرحله سوم: افزودن گوشت
حالا گوشت چرخ شده را می افزاییم و خوب به همراه پیاز و سیر تفت می دهیم تا عطر خوشی از مواد به مشام برسد و رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله چهارم: افزودن فلفل دلمه ای و قارچ
در این مرحله که گوشت تقریبا پخته شده است. فلفل دلمه ای و قارچ را می افزاییم و تا حدی تفت می دهیم تا آب ایجاد شده از قارچ هم کاملا تبخیر شود و گوشت کاملا پخته شود.

مرحله آخر: طرز پخت پنینی
مواد گوشتی آماده شده را روی نان تست یا میان نان همبرگر ریخته و روی آن پنیر پیتزا می ریزیم و داخل دستگاه گریل قرار می دهیم تا فشره، ترد و پنیر آن ذوب شود. حالا در کنار انواع سس نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنینی گوشت و قارچ ایتالیایی به سبک رستورانی
اگر دستگاه گریل ندارید پنینی را داخل تابه ای که کمی چرب کرده اید بگذارید کمی که گرم شد با کفگیر کمی روی پنینی را فشار آورید تا به کمک چسبندگی پنیر کاملا منسجم شود.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای تهیه خمیر ترش باگت 
آب هم دمای محیط ۲۵۰ گرم
آرد ۲۵۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه خمیر اصلی نان باگت خانگی
آرد ۴۰۰ گرم
آب ۲۵۰ گرم
خمیر مایه تازه ۱۲ گرم یا خمیر مایه فوری ۶ گرم
نمک ۱۵ گرم
آرد کمی برای رومال کردن نان

طرز تهیه نان باگت ساندویچی به روش فرانسوی

مرحله اول : تهیه خمیر ترش
تمام مواد خمیر ترش را داخل یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید و روی خمیر ترش را با یک پلاستیک بپوشانید و یک سوراخ کوچک روش ایجاد کنید و برای ۱۲ ساعت بگذارید داخل محیط آشپزخانه بماند تا ترش شود در واقع یک خمیر ترش فوری تهیه می کنید.

مرحله دوم : تهیه خمیر باگت فرانسوی
خمیر ترش را با کمی آب گفته شده در دستور در همان ظرفی که هست مخلوط کنید تا راحت تر جدا شود سپس خمیر ترش و آب را داخل کاسه ای ریخته و خمیر مایه تازه را خرد کنید (برای رسیدن به نتیجه بهتر از خمیر مایه تازه استفاده کنید که می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید خمیر مایه تازه نیازی به آماده سازی ندارد و حجم بسیار خوبی به نان های فانتزی می دهد) و همزن را روشن کنید و آرد را کم کم اضافه کنید این خمیر باید کمی چسبنده باشد و نباید خیلی سفت باشد به مدت ۵ دقیقه خمیر را با همزن بزنید و در انتها نمک را اضافه کنید.

مرحله سوم : استراحت دادن خمیر باگت فرانسوی
حالا باید خمیر را بمدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا لطیف و نرم شود و یا می توانید ۱۰۰ بار خمیر را به سطح کار بکوبید سپس خمیر را داخل یک ظرف یا همان روی میز کار قرار دهید و یک پارچه تمیز روی آن بکشید و بمدت ۱ ساعت بگذارید بماند تا حجم آن دو برابر شود. می توانید خمیر را داخل فر خاموش بگذارید و یک کاسه آب داغ کف فر قرار دهید تا با ایجاد یک حمام بخار خمیر خوب حجم بگیرد.

مرحله چهارم : تهیه باگت فرانسوی
خمیر بعد از دو برابر شدن حجم آن چونه های ۲۹۰ گرمی بگیرید و روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید. یک دستمال ضخیم بردارید و روش را آرد بپاشید و کنار بگذارید. حالا خمیر ها را مانند رول در بیاورید و روی یک پارچه تمیز آردپاشی شده به مدت ۲۰ دقیقه مجدد استراحت دهید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه رول ها را یکی از زیر دستمال بیرون بیاورید تا بقیه رول خشک نشوند سپس خمیر را مانند باگت رول کنید و با دست کاملا تمام درزهای آن را بپوشانید دقت کنید باید کلفتی و نازکی خمیر در همه جا یکسان باشد سپس رول ها را داخل آن پارچه که از قبل آرد پاشی کردیم قرار دهید و بمدت ۴۵ دقیقه دیگر استراحت بدهید.

مرحله پنجم : پخت باگت فرانسوی
فر را حتما ۲۰ دقیقه از قبل گرم کنید سپس نان ها را به آرامی روی سنی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و روی آنها آرد بپاشید و با چاقو تیز به دلخواه روی نان طرح بزنید سپس روی نان را آب اسپری کنید سپس سریع داخل فر داغ بگذارید و بمدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید با دمای ۱۸۰ درجه پخته شود اگر فر شما فن دار نیست می توانید روی نان باگت را کمی گریل کنید تا طلایی شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان باگت خانگی پوک
برای اینکه نان خشک نشود می توانید یک ظرف آب در حین پخت داخل فر قرار دهید.
داغ بودن فر بسیار مهم است پس حتما ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ روشن کنید.
زمان فر با توجه به فرهای مختلف ممکن است بیشتر یا کمتر شود.
می توانید سطح نان را با کنجد تزئین کنید.

مواد لازم برای سمبوسه گوشت چرخ کرده و قارچ خوشمزه 

گوشت چرخ شده    200 گرم
جعفری    100 گرم
قارچ    200 گرم
فلفل دلمه ای    2 عدد
پیاز    1 عدد
رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زرد چوبه        به میزان لازم
روغن    به میزان لازم
نان لواش یا یوفکا    به میزان لازم

دستور پخت سمبوسه گوشت چرخ کرده و قارچ خوشمزه و طرز پیچیدن سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ خانگی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی مواد میانی: ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم سپس داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کمی سبک و طلایی شود. حالا کمی نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم تفت می دهیم.

مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به پیاز می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه ای
حالا فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد می کنیم و به مخلوط گوشت می افزاییم و درب تابه را می گذاریم تا فلفل دلمه ای ها پخته شوند. سپس قارچ نگینی شده را به مواد گوشتی افزوده و کمی تفت می دهیم تا آب اضافی گوشت تبخیر شود.

مرحله چهارم: افزودن جعفری و رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی تفت می دهیم تا کاملا رب مخلوط شده و رنگ باز کند و در نهایت جعفری را افزوده و مخلوط می کنیم. حالا مواد گوشتی را از روی حرارت بر داشته و نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم.

مرحله پنجم: طرز پیچیدن سمبوسه ها
نان را به شکل طولی با عرض 5 تا 10 سانتی متر برش می دهیم. یک قاشق غذاخوری از مواد گوشتی آماده شده یک سمت نان ریخته و سمبوسه را به شکل مثلثی تا می کنیم (همانند شکل)

مرحله آخر: پخت سمبوسه
داخل تابه دیواره بلندی روغن ریخته و زمان می دهیم تا کاملا گرم شود سپس سمبوسه ها را داخل روغن انداخته و صبر می کنیم تا دو سمت سمبوسه ها کاملا طلایی شود. سپس از داخل روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی سمبوسه گرفته شود. در نهایت داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس دلخواه نوش جان کنید.

منبع: آشپزی خانگی

مواد لازم برای شیشلیک خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل
گوشت دنده گوسفندی    1 کیلوگرم
پیاز    5 عدد
ماست    1 پیمانه
سیر    3 حبه
روغن کنجد یا زیتون    3 تا 4 قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه    3 قاشق غذا خوری
زعفران دم شده    2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل،پودر سیر و پاپریکا          به میزان لازم
 

دستور پخت شیشلیک خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل

طرز تهیه کباب شیشلیک گوسفندی به سبک رستورانی
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات درشتی برش دهید و در ظرف مناسب مزه دار کردن گوشت بریزید.

مرحله دوم: آماده سازی سس مزه دار کننده گوشت
داخل کاسه مناسبی ماست، روغن، آبلیمو، کمی نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود. سپس به پیاز و سیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: آماده سازی گوشت
حالا تکه های برش خورده گوشت را روی تخته کار می گذاریم و با بیفتک کوب کاملا می کوبیم تا حجم گوشت دو برابر شود.

مرحله چهارم: افزودن گوشت
تکه های گوشت را داخل ظرف حاوی مواد مزه دار کننده می چینیم و با مواد کاملا مخلوط می کنیم تا مواد به همه قسمت های گوشت آغشته شود. حالا درب ظرف را ببندید و به مدت 5 تا 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله آخر: طرز پخت شیشلیک
برای پخت شیشلیک می توانید قسمت گوشتی را به سیخ کشیده و یا داخل توری مخصوص کباب قرار داده و روی زغال کباب کنید. بعد از پخت کامل گوشت آنها را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه برنج کره ای یا نان نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیشلیک رستورانی مخصوص در خانه
کمترین زمان مزه دار کردن گوشت 5 ساعت و بیشترین زمان 24 ساعت می باشد. هر چقدر گوشت بیشتر در مواد بماند ترد تر می شود.
در صورت تمایل برای این مقدار شیشلیک از 8 عدد گوجه و 8 عدد فلفل دلمه کبابی هم استفاده کنید.